佟氏家宴------酒香飘飘

佟氏家宴------酒香飘飘 

佟建鑫

                今年，在老家的一场婚宴，格外引起周边邻里乡亲的赞许，想不到吧，被赞许的竟然是席面上上的酒，酒名字叫“佟氏家宴”，来自安徽亳州。前来贺喜的人们，无不被“佟氏家宴”所折服，在老百姓心目中，能够用一个家族的姓冠名的“酒”，一定是很了不起的，能体现出这个家族悠久的传承历史，而且更有着超人的远见，同时还具备了一定的文化底蕴，如果不是这样的话，就不会酿出敢冠名姓的“酒”，“佟氏家宴”正是在具备这样的条件下，堂而皇之的走向了市场。

         婚宴上，人们高兴的打开“佟氏家宴”，互相说着：“今天喝一下，人家佟记的酒，看人家佟记的酒好不好”，我们佟记的人则在旁边毫不客气的说：“莫麻达，这是我们佟家人从安徽亳州给发过来的，也算是好酒，你们今天就好好的喝吧”，有人不服气的说道：“罢吹牛，自古以来也莫听说过你们佟记人出过酒，现在还真的有”，边说边拿起酒瓶子端详着，终于看到了佟氏家宴几个大字，高声的说道：“就是的，就是的，真的是佟氏家宴，了不起呀，老佟记也有酒厂子呢，你们佟记老先人，烧了高香了，竟然能酿酒”。眼神中有羡慕也有嫉妒。

        酒过三巡，菜过五味，浓香的“佟氏家宴”飘满了整个席面，人们还在高谈着“佟氏家宴”，有人说道：“人家佟记酒好，好入口，喝上不上头，喝到嘴里香香的，真的好呢”，有人附和着说：“酒好，咱们就多喝点，”酒桌子上你来我往又开始了，划拳声伴着酒香，在西北高原上久久回荡着。

          有人已经喝多了，提着佟氏家宴，到处给人夸：“你们看，这是人家佟记的酒，大家都尝尝啊，都尝尝，好的很，你看瓶子都喜庆的很，”一边说着，一边举起瓶子，顺便把酒倒进杯子里，劝大家喝，自己劝酒中，自己也顺便喝着，并大声的说道：“好酒昂，好酒，喝点，这可是佟氏家宴昂，”在他的渲染下，有好多女人也要喝，说道：“拿过来，那我们也喝点，看佟氏家宴是啥好酒，”往嘴里一喝，咂咂嘴说：“不辣，后味子还有点甜，再给来一杯子”，一个婚宴的席面上，“佟氏家宴”成了主角。

         主人也很高兴，满脸堆笑的说：“尽管喝，我们佟氏家宴管够，”从他的表情来看，这场婚宴，酒得到了大家的认可，而且装了面子，心里美滋滋的，来回的席间走动着，劝大家喝酒，不停的安顿招呼的人，酒完了就拿去，让大家喝好，酒多着呢。          这场婚宴后，我对冠名的佟氏家宴酒，有了一个新的认识，谁都希望自己的家族兴旺发达，谁都希望自己的家族有头有脸，朴素的劳动人民，他们就知道这和我们的姓一样，是我们家族的荣耀，不但自己感到有脸面，更是在外人面前挺得起腰杆子，这种意识往往能聚集起家族的团结，更能带动大家一起来奋斗。          描述一下“佟氏家宴”的特点，原浆酒，来自家族几百年的传承，究竟有多少年的历史，大致可以追溯到400年左右，但究其正真从何而兴起，根据有关资料显示，恐怕渗透着北方游牧文化和中原农耕文化的基因。

         安徽亳州这一带的佟姓人，说是从东北逃荒过来的，这一点很勉强，从他们居住的地方名字来判断，有可能不是逃荒过来的，假如是逃荒过来的，也不可能用你的姓来命名地名的，地名一般是因居住人时间长，占据此地有年份，而且有一定的威望才能以姓氏定地名的。亳州的佟营应该就属于这一种，所以，亳州佟姓生活在这应该很多年了，这是我的一种猜测。         再说一下“佟”姓，佟姓一族，历史源远流长，源流太多了，但按照目前佟姓的情况来看，大多来自东北，应该是女真部落的后裔，从龙入关后，分布在全国各地，安徽亳州的这一支也应该属于这个时候进入中原的（需进一步的考证）。游牧文化深入到中原腹地，受中原文化的影响，游牧人的生活方式发生了很大的变化，就连酿酒的手工艺也发生了变化，随着时代的变化，安徽亳州佟氏家宴的酿酒工艺也在与时俱进，但不变的可能是他们老祖先留下的独特酿酒秘方。

         佟氏家宴的工艺也可以说是源远流长，从游牧时代的简单酿造，到农耕文化的精细酿造，是佟氏家宴形成了自己的品牌，佟氏家人和其他饮酒者对佟氏家宴特别厚爱，现在佟氏家宴酿造的纯粮食原浆酒，以蒸糟拌曲，封窖发酵，蒸馏储存，精心调制而成。通过掐头去尾，断花摘酒方式分离形成原酒，原酒表现出醇厚，醇甜，绵柔的酒体口感。且窖香，糟香，曲香等多香融为一体。就是这样的，这是联系佟氏家族纽带的一款酒，也是佟氏家族互相联系沟通的一种方式。         网络真是个好东西，我们通过网络结识，虽然不曾谋面，但看到都姓佟，就激动不已，感觉到十分的亲切，犹如一家人一样，很快大家就融入到一起来，各自诉说着各自的经历，各自讲述着各家的传奇，但大家最关心的还是民族问题，寻根问祖成了我们共同的心愿，佟氏家宴紧紧的把我们联系在了一起。

        亳州自古是酿酒的名地，亳州的酒享誉全国，享誉全世界，但我们知道了，在亳州还有佟氏家宴。